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엄마! 멜라민이 뭐예요? 질병과 가정 치료법 | 2008년 12월호 7쪽

 막내 아이를 출산할 때의 일이다. 관사에서 살고 있었는데,1층이 외부로 노출된 주차장이라 2층에 있던 우리 집 하수구가 그만 얼어 버렸다. 시어머니와 친정어머니가 출산 소식을 듣고 와 계셨는데, 3층에 하수구가 얼지 않은 사택이 비었다고 두 분이서 이사를 하셨다. 이사가 끝나고 밤중에 샤워를 하시려는데 그 집은 물이 나오지 않았다고 한다. "도둑을 피하니 강도를 만났다."고 웃으시며 이야기하시던 기억이 아직도 생생하다.
 요즘은 주부들이 식품의 안전성을 불안해하며 음식을 고른다. 과자에 멜라민이 있다고 선택을 꺼리면서도 다른 강도를 만날까 봐 여전히 불안하다.
 식품 안전을 막는 요인은 과학 기술의 한계, 경제력의 한계, 기호나 자유 선택의 한계 등이다. 식품에 발암물질이 함유된 것을 몰라서 먹는 경우, 다른 선택의 여지가 없는 경우 알고도 너무 맛있어서 먹는 경우 등이 있을 수 있다. 예를 들어 과식이 좋지 않다는 것을 알면서도 뷔페식당에서 지불한 돈이 아까워서 먹는 경우, 너무 맛있어서 먹는 경우, 과식이 나쁜지 몰라서 먹는 경우 모두 건강에 영향을 준다.
 식품 안전을 위협하는 요인은 크게 두 가지로 나눈다.그중 하나는 미생물 등으로 인한 생물학적 요인이고 다른 하나는 화학적 요인인데, 멜라민은 화학적 요인 중 하나이다. 화학적 요인을 다시 식품 원재료에 들어 있는 화학물질과 식품의 생산, 가공, 저장 중 유입되는 화학물질 등으로 나눈다면 멜라민은 식품 생산 과정 중 유입된 화학물질에 속한다.
 어떤 목적에 따라 첨가하는 화학물질을 식품첨가물이라고 한다. 그 종류로는 영양 강화제, 보존료 및 살균제, 산화방지제, 거품을 제거하는 소포제, 색깔을 곱게 하는 착색료, 식품 성분과 작용하여 색을 내는 발색제, 갈변이나 착색의 변화를 억제하는 표백제, 조미료, 산미료, 감미료,착향료, 부풀리는 팽창제, 추출제 등 열 가지가 넘는다. 멜라민 말고도 식품에 첨가되는 화학물질은 많고, 그 자체가 아니더라도 농도가 어느 정도 이상일 때 해가 발생할 수있다.
 성공적인 채식을 위한 식사 지침을 살펴보면 식사로 인한 해를 줄일 수 있는 방법이 있다.

성공적인 채식을 위한 식사 지침
1. 식물성 식품을 다양하고 풍부하게 섭취한다.
2. 우선 정제되지 않아야 하되, 경우에 따라 최소한 가공된 식물성 식품으로 한다.
3. 유제품과 달걀은 선택하여 섭취할 수 있다.
4. 여러 종류의 식물성 지방을 섭취한다.
5. 물과 다른 건강 음료를 충분히 마신다.
6. 다른 건강과 관련된 생활양식들을 실천하도록 한다.
 답은 '우선 정제되지 않아야 하되, 경우에 따라 최소한 가공된 식물성 식품으로 한다.'이다. 그러나 이것만으로 건강을 향한 차표를 구입한 것은 아니다. 여러 종류의 식물성 지방을 섭취하며, 물과 다른 건강 음료를 충분히 마시고 그에 더해 신선한 공기 마시기, 햇볕 쬐기, 휴식, 즐거운 마음 지니기, 운동, 금연, 금주 등의 생활양식을 실천한다면 생명이 있는 날 동안 우리 건강을 공격하는 여러 가능성에서 멀리 떨어져 있게 될 것이다.

 윤선미
마사지 수치료 치료사
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