어린이를 위한 채식 가이드 - 칼슘 섭취를 늘려야 뼈도 튼튼, 키도 쑥쑥 자란다  흰쌀보다는 보리쌀 등의 잡곡에 칼슘이 더 많다.채소 반찬인 나물에 깨소금을 넣어 먹거나 깨강정으로 깨소금 섭취를 증가시키는 것도 좋은 방법이다. 우리나라 식사에서 가장 부족한 영양소 중 하나는 칼슘이다. 그런데다 칼슘은 흡수율이 낮아 섭취량의 30..  윤미은 - 2010년 6월호 34쪽

수유여성을 위한 채식 가이드  엄마의 식사에 따라 모유 영양소가 달라진다  엄마가 딸기를 섭취한다고 해서 모유에서 딸기 향이 나거나 모유가 딸기 색깔로 변하지는 않지만 엄마가 섭취하는 음식에 따라 모유의 영양소 함량은 달라진다. 그러면 채식을 하는 엄마의 모유는 어린이 성장..  윤미은 - 2010년 4월호 38쪽

안전하게 체중을 감량하는 5단계  살을 빼려고 결심했다가 며칠도 안 되어 포기하는 사람이 얼마나 많은가? 다이어트에 성공하는 사람과 “한 달 만에 몇 킬로” 광고의 희생양이 되는 사람의 차이점은 무엇일까? 성공적인 체중 감량의 비결은 바로 구체적이고 실현 가능한 스마트(SMART) 접근..  샤린 팍 - 2010년 3월호 38쪽

6. 정백미냐, 통곡류냐? - ( 1 )  대기권을 뚫고 우주를 향해 날아갈 로켓을 조립할 때 얼마나 많은 부품이 필요할까? 자그마치 560만 개의 부품이 필요하다고 한다. 그중 몇 개라도 부족하거나 불량으로 조립된다면 발사될 수 없다. 인간도 마찬가지이다. 우리 몸이 온전한 세포와 장기로 구성되..  양일권 - 2010년 1월호 39쪽

5. 생선이냐, 아마씨냐? - (2)  5. 생선이냐, 아마씨냐? - (2) 많은 사람이 오메가3지방산이 풍부하게 들어 있다는 이유로 생선을 즐겨 먹는다. 그러나 지난 호에서 생선 섭취가 고콜레스테롤과 각종 중금속 오염 문제 때문에 더 이상 오메가3지방산 공급원으로는 적합하지 않은 시대가 되..  양일권 - 2009년 12월호 31쪽

5. 생선이냐, 아마씨냐?-(1)  5. 생선이냐, 아마씨냐?-(1) 백투에덴 건강세미나에 참석한 분들이 고기를 먹지 않기로 결심하면서 마지막으로 던지는 질문이 있다. "박사님! 생선은 먹어도 괜찮지요?" 직답을 피하면서 "생선은 왜 드시려고 하는데요?" 하고 되물으면 "등 푸른 생선 속에 ..  양일권 - 2009년 11월호 30쪽

4. 트랜스지방산이냐, 시스지방산이냐? - (4)  4. 트랜스지방산이냐, 시스지방산이냐?-(4) 지금도 건강에 대한 관심은 여전히 높다. 가격이 좀 비쌀지라도 건강에 좋은 것을 찾아서 먹는 사람들이 많다. 그런데 그 반대로 변질된 건강정보로 인해 어처구니없는 실수를 저지르는 사람들도 많다. 어떤 사람은 '나..  양일권 - 2009년 9월호 30쪽

4. 트랜스지방산이냐, 시스지방산이냐? - (3)  압착식 착유 방법으로 짠 기름은 소량일 수밖에 없고 그만큼 값도 비싸고 귀하다.그리고 반찬을 만들 때 맛을 내는 정도로만 조금씩 사용되었다.   4. 트랜스지방산이냐, 시스지방산이냐?-(3) 초등학교 자연 과목 시간에 아이들이 호랑나비가 고치에..  양일권 - 2009년 8월호 28쪽

4. 트랜스지방산이냐, 시스지방산이냐? - (2)  동물성 기름인 버터보다 경화유로 바뀐 식물성 기름인 마가린이 더 해롭다는 사실을 뒤늦게 안 소비자들은 충격을 받았다. 식품 업계 최대 혁명이라 불렸던 경화유는 결과적으로 국민들에게 가장 큰 재앙을 초래한 사건으로 기록되게 되었다.4. 트랜스지방산이냐,..  양일권 - 2009년 7월호 30쪽

4. 트랜스지방산이냐, 시스지방산이냐? - (1)  트랜스지방산은 수소를 잡은 손이 서로 반대 방향으로 뒤틀어져 있어 양쪽으로 힘이 상쇄된다. 그러므로 힘이 균형을 이루어 미세한 자기장이 형성되지 못하여 필요할 때마다 열리고 닫히는 기능이 제대로 이루어지지 않기 때문에 각종 질환의 원인이 될 수 있다...  양일권 - 2009년 6월호 30쪽