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순두부
재료
콩 50g, 레몬1개

만들기
1. 깨끗이 씻은 콩 50g을 약 24시간 정도 물에 담가 불린 콩을 사용한다.
2. 콩 갈기: 불린 콩을 믹서에 간다.
3. 콩 물 걸러내기: 갈은 콩을 촘촘한 천으로 걸러 콩 물(두유)만 빼낸다.
4. 콩 물 끓이기: 냄비에 담긴 두유를 불 위에서 70~80℃ 정도로 끓어 넘치지 않도록
5. 휘저으면서 천천히 가열 한다 (30여분 정도).
6. 간수 맞추기: 콩 물이 끓으면 가열을 멈추고 응고 제인 레몬을 짜서 뿌린다. 이 때 표 면에서 서서히 작은 덩어리들이 형성되는 과정을 볼 수 있다 (순두부).
작성자 : 스노우        2011.05.06 09:53
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