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"사과 같은 내 얼굴 예쁘기도 하지요" 어릴 적 즐겨 부르던 노래는 철분이 충분한 어린아이의 예쁜 볼을 상상케 한다. 철분이 적혈구의 헤모글로빈과 밀접하게 연결되어 있다는 것은 잘 알려진 사실이다. 철분은 우리 체중의 0.04%정도로 세포 안에 존재하지만 주로 적혈구 속에 농축되어 있다. 철분의 70%는 적혈구 속에, 나머지 30%는 다른 조직에 저장되어 있다. 적혈구의 일생은 어떠할까 ? 모든 동물의 긴뼈는 피를 만든다. 적혈구는 처음 아기세포로 태어날 때는 크기도 크고 핵도 들어 있으나 자라면서 크기도 작아지고 핵도 없어진다. 핵과 ,DNA가 없어서 세포 분열도 못하고 단백질 생산도 할 수 없어서 120일 동안 살다가 죽기 때문에 새로운 적혈구로 교체된다. 철분이 부족하면 빈혈, 만성피로, 두통, 창백, 잦은 감염, 우울증 등이 나타나며 흡수불량, 과다 출혈, 비타민 B12, 엽산, B6, 단백질 부족 시도 빈혈이 생긴다.
철분 과잉증
우리 몸은 특별히 과잉의 철분을 제거하는 수단이 없어서 과량의 철분은 독으로 작용한다. 그래서 우리 몸은 철분 흡수를 철저하게 조절한다. 실제로 흡수율은 2∼40% 의 범위이다. 몸의 필요가 증가할 때, 즉 출혈이나 헌혈, 임신이나 수유, 성장으로 인해서 혈액이 더 필요할 때는 흡수율이 높아진다. 철분은 헴철과 비헴철로 나누는데 헴철은 동물성이며 비헴철 보다 흡수율이 높다. 휘친산이나 섬유질은 철분의 흡수를 약간 방해하고 위산이나 비타민 C는 철분의 흡수를 돕는다. 소장에서 철분의 흡수는 철저하게 조절 되어 진다. 그러나 흡수성이 높은 동물성 철분이 과잉으로 들어 올 때는 감당하기가 어려워 철분 과잉이 되기 쉽다. 이렇게 과잉이 된 철분은 남성에게서는 전립선암, 여성에게서는 난소암의 발병률이 높아지는 원인을 제공한다. 또한 철분이 과량 축적되어 배설이 잘 안 되는 사람들은 과잉의 철분이 연조직, 간, 폐, 췌장 등에 축적된다. 이렇게 되면 신경증상이 생기고, 조직의 세포가 파괴되고 구조가 변형된다. 한때 육류를 철분의 좋은 급원으로 여겼으나 자칫하면 과잉증이 되기 쉽다. 1996년 와인버그 박사는 지나친 양의 철분은 DNA를 손상하는 잠재력이 있는 수산기라고 하는 합성물의 형성을 도와 중요한 면역세포들의 활동을 억제하고 암세포의 증식을 초래하게 된다. 빈혈증상이 있다고 하여 동물성 식품이나 철분제를 복용하면 과잉증이 오기 쉬우므로 붉은색이 나는 신선한 야채와 과일 등을 충분히 먹는 것은 부작용 없는 좋은 철분 섭취 방법이다. 포도즙은 가장 효과적이고 부작용 없는 철분 보충제이다. 또한 철분이 풍부한 참깨, 돌미나리, 파슬리, 미역, 김, 파래, 무청, 비트, 붉거나 자주색 나는 과일류 등의 식품을 통해 건강한 혈색을 유지하면 세포의 노화도 막고 건강한 헤모글로빈을 함유한 혈액을 소유하게 될 것이다
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작성자 :
하이디
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2012-01-01 07:04
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