<오메가-3 지방산>
 들깨에는 참깨나 땅콩, 호박씨와 달리 오메가-3 지방산이 많 다. 오메가-3 지방산은 뇌신경과 세포막의 성분이 될 뿐 아니 라, 프로스타그랜딘(PG)를 만드는 재료가 된다. PG는 우리 몸 의 주요한 생리작용을 돕는 제 3의 호르몬이다.
PG가 우리 몸에서 하는 일은 실로 많으며 현대인들이 건강치 못한 것은 PG 생성의 부족 때문이라고 해도 과한 말은 아니다. PG생성에 필요한 오메가-3 지방산이 들깨에 아주 많다.

 1. 들깨가루
 들깨를 씻어서 그늘에 말린 다음 바람 들지 않게 꼭 봉해서 보관해두고 필요할 때 분쇄기에 갈아서 쓴다. 나물무침, 겉절이, 미역국과 무침, 토란국, 감자국, 무국, 시래기무침과 국에 깨소금처럼 사용한다.

 2. 들깨 과일쉐이크, 세 식구분 세 컵
 ① 토마토 큰 것은 한 개, 작은 것은 세 개를 씻어 저미고
 ② 귤 세 개도 껍질까고
 ③ 불린 들깨는 세 숟가락 수북히
 ④ 쌀눈이나 밀기울은 한 숟가락
 ⑤ 모두 함께 믹서에 넣고 누런 설탕을 넣고 곱게 갈아서 아침 식사 전에 먼저 마시고 30분 지난 다음 식사한다.
 ※ 당뇨에는 설탕을 넣지 않는다. 비만증, 고혈압, 심근경색증과 뇌졸중이 예상될 때는 저녁시 사를 푸짐하게 먹는 대신 들깨 과일쉐이크만 큰 한 컵 마시고 마을을 한 바퀴 돈 후에 잠자 리에 든다.

 3. 들깨 두유, 5인분
 ① 콩(대두, 메주콩) 한 컵은 불려서 삶고
 ② 들깨 한 컵은 씻어서 물에 불린다.
 ③ 모두 믹서에 넣고 쌀눈으로는 수북히 한 숟가락, 밀기울로는 수북히 두 숟가락을 함께 넣 고 소금으로 간을 맞추고 물로 농도를 맞추어 곱게 갈아서 나누어 마신다.

 4. 들깨 강정
 씻어서 그늘에 말린 들깨를 물엿으로 버무려 비닐을 깔고 쏟아 부은 다음 다시 비닐로 덮고 방망이로 밀어서 적당한 크기로 썰어서 냉장해두고 이용한다.

 <들깨는 얼마나 먹는 것이 적당할까?>
 아무리 건강에 좋은 영양식이라도 과하게 먹는 것은 아주 해롭다. 들깨는 고영양식이기 때문에 많이 먹는 것은 삼가야 한다. 따라서 고기, 생선을 먹지 않아도 들깨만으로 영양이 충분하다.

 한 끼에
 어린이는 한 숟가락 수북히
 중․고등학생은 두 숟가락 수북히
 어른도 두 숟가락 수북히
 비만증일 때는 한 숟가락씩만

 오메가-3지방산으로 치료되는 질병
 우울증, 정신분열증, 고혈압, 버짐, 아토피, 크론씨 병, 여드름, 과격한 성격, 소화기 궤양, 전립선 비대증, 류마티스성 관절염, 궤양성 대장염, 암, 초기 레이노드병, 유방암, 대장종양 예방, 만성 폐쇄성 폐질환 예방