베지버거 만드는 방법

재료
잡곡 버거 빵 2개, 양상추 2잎, 토마토 1개, 양파 1/4개, 연근 4센티미터, 찹쌀가루 약간, 유채씨유 약간
버거 패티 : 부침용 두부 1/3모(약 100그램), 건 표고버섯 4개, 양파 1/4개, 마늘 2, 3개, 수수 삶은 것 2, 3큰술(약30그램), 연근 5센티미터(50그램), 산마 5센티미터(약 30그램), 오트밀 4, 5큰술(30그램), 간장 1작은술,소금 약간, 후추 약간
데리야끼 소스 : 간장 5큰술, 조청 4큰술, 토마토 1개
두부 마요네즈 : 두부 1모, 유채씨유 2큰술, 레몬즙 1과 ½큰술, 양파 20그램, 천일염 ¼작은술

버거 패티 만들기
➊ 건 표고버섯은 물에 10분 이상 불린 뒤 잘게 다지고, 두부는 끓는 물에 넣고 삶아서 물기를 뺀 뒤 으깬다.
➋ 양파와 마늘은 다져 두고, 연근과 산마는 강판에 갈아서 준비해 두고, 오트밀은 믹서에 넣고 갈아 둔다.
➌ 유채씨유를 두른 팬에 다진 마늘을 넣고 향이 나도록 볶다가 양파와 버섯을 넣고 수분을 날리듯이 볶는다.
➍ 볼에 모든 재료를 넣고 섞은 뒤 버거 모양으로 잡아서 준비한다.
➎ 유채씨유를 두른 팬에 버거 패티를 넣고 노릇노릇하게 굽는다.

데리야끼 소스 만들기
➊ 토마토에 십자 모양으로 칼집을 살짝 넣어 끓는 물에 넣고 10초 정도데친 뒤 찬물에 담가 껍질을 벗기고 믹서에 갈아서 채에 거른다.
➋ 냄비에 모든 재료를 넣고 너무 짜지지 않게 약한 불에서 5분 정도 끓인다.

* Tip 농도가 너무 묽을 경우에는 전분을 약간 풀어서 농도를 맞춘다.

두부 마요네즈 소스 만들기
➊ 믹서에 모든 재료를 넣고 곱게 간다(냉장고에서 1주일간 보관 가능).

버거 만들기
➊ 버거용 빵은 반으로 잘라 구운 뒤 한쪽에 준비해 둔 데리야끼 소스를 얇게 바른다.
➋ 양상추는 씻어서 빵과 비슷한 크기로 뜯어 물기를 제거하고, 토마토와 양파는 슬라이스 한다.
➌ 양파는 볶다가 데리야끼 소스를 넣고 간이 배도록 살짝 볶는다. 연근은 얇게 슬라이스 해서 찹쌀가루를 묻혀 오일 두른 팬에 노릇하게 구워 낸다.
➍ 버거 빵에 양상추 - 버거 - 연근 - 토마토 - 볶은 양파를 올리고 데리야끼 소스와 마요네즈를 뿌린 뒤 빵을 덮어서 접시에 담아 낸다.

 

 어릴 때부터 올바른 식생활 교육은 필수이다. 왜냐하면 한번 고정된 식습관이 평생을 가기 때문이다. 당연히 부모의 바른 식생활은 아이들에게 그대로 전수되는 법. 그만큼 부모의 교육과 솔선수범이 가장 중요하다. 질병은 하루아침에 오지 않는다. 영양의 균형진 제대로 된 먹을거리보다는 좋아하는 것만 즐기는 편식 습관, 오랜 시간 잘못된 식습관들이 질병을 유발하고, 더 나아가 성격에도 나쁜 영향을 미친다. 아이를 위해 어떤 음식이 좋고 나쁜지, 어떻게 만들어서 어떻게 먹어야 하는지, 누구와 함께 먹어야 하는지에 대한 밥상머리 교육이 필요하다. 건강한 육체와 건전한 정신은 먹는 것에서 기인하며, 올바른 성격 형성으로 교육의 질도 높일 수 있다.
 이번 달에는 야채와 곡물을 이용해 만든 수제 햄버거 스타일의 베지버거를 소개하고자 한다. 요리 과정이 어렵지 않으므로 아이들과 같이 만들어 보면 좋은 교육이 될 수 있다. 특히 편식하는 아이들이 음식을 직접 만지고 만드는 과정에서 음식에 대한 거부감이 줄어들어 자연스럽게 편식하는 습관도 고칠 수 있다.