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통밀 콩 와플 웰빙 테마 요리 | 2012년 4월호 42쪽


 * 통밀 콩 와플
 재료 : 통밀가루 100그램, 옥수수 가루 40그램, 불린 콩 20그램, 불린 현미찹쌀 20그램, 소금 1과 ½작은술, 물 1과 ½컵

 
만들
 ❶ 믹서에 불린 콩과 현미찹쌀을 넣고 물의 일부를 조금씩 넣어 가며 곱게 간다.
 ❷ 통밀가루와 옥수수 가루를 잘 섞어서 넓은 볼에 넣고 남은 물을 부어 가면서 반죽한 뒤 소금 간을 한다. 반죽은 약간 흘러내릴 정도로 한다.
 ❸ 달궈진 와플 팬에 반죽을 넣고 노릇하게 구워 낸다.


 
* 과일 캐슈너트 소스
 재료: 과일 200그램, 캐슈너트 40그램

 만들기
 ❶ 믹서에 과일과 캐슈너트를 조금씩 넣어 가며 곱게 간다.
 ❷ 통와플에 발라서 먹는.

 * 계절 과일
 와플과 함께 계절(제철) 과일을 충분히 먹는다. 과일을 통해 영양의 짝을 맞출 수 있고, 콩과 곡식에는 없는 비타민 C와 A를 섭취할 수 있다. 콩 와플과 과일밖에 없는 아주 단순한 식사지만 영양소가 부족하지 않다. 우리 몸은 영양소가
부족해도 큰일이지만 남아도 해롭다. 그러므로 균형이 맞으면서도 알맞게 음식을 먹어야 한다.

 인간의 먹는 행위는 단순한 듯하지만 많은 의미가 있습니다. 농부의 땀, 요리하는 사람의 수고와 정성 그리고 무엇보다도 사람의 건강과 행복을 바라는 창조주의 큰 사랑이 녹아 있습니다. 채소 한 조각과 곡물 한 톨도 소홀히 버려져서는 안 되는 이유가 여기에 있습니다. 전통적인 농사 방식이 변하면서 공장식 사육장에서 크는 소, 돼지, 닭 등으로 유통 체계가 변했고, 농경지를 비롯한 환경이 파괴되었으며, 소비자의 건강에도 해를 끼치게 되었습니다. 편의와 대량 수확을 위해 한 품목만 계속 재배하여 땅은 자양분을 잃었고, 가격 폭락으로 인한 경제난으로 이미 영국과 미국 농부들의 자살률이 다른 업종 종사자에 비해 높다는 보고가 있습니다. 성경은 사람에게 일주일에 하루의 쉼이 필요하듯 토양도 안식년이 필요함을 말합니다. 또 창세기 1장29절에는 창조주가 인간에게 씨 맺는 모든 채소와 씨 가진 열매 맺는 모든 나무를 먹을거리로 주었다고 기록합니다. 건강 관련 저술가 엘렌 G. 화잇은 건강한 식생활을 위해 무엇을 얼마나 먹느냐보다는 언제 어떠한 마음으로 먹느냐가 중요하다고 하였습니다. 감사하는 마음으로 한 끼에 두서너 가지 음식을 천천히 꼭꼭 씹어 먹을 것을 권합니다. 두 가지만이라도 족합니다. 다음 끼니에 또 다른 음식을 섭취할 수 있기 때문입니다. 영양의 짝이 맞는 단순한 식사는 친환경적이고 경제적이며 성경적인 삶의 시작입니다. 
 김성희
생활 습관병 예방과 치유 음식 연구소장
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